【夏季养生】夏吃姜治百病禁忌五要诀 姜有和神奇之力?

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生姜治百病是几千年来中国人总结出来的经验,其抗衰老、镇痛、解毒、去腥等功效使之成为家家日日必备之物,醋泡姜、干姜、碳姜、姜汁、姜汤各有奇效,但中医辨证还是认为吃好了是补,吃不好是泄,而生姜与几种鱼每日进食,成为夏季养生的良方。

姜为何“神奇”?

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,寻常百姓都知道,但姜中到底有些什么?

李时珍的《本草纲目》就已经从中医角度述说了姜的故事,当后世的研究手段更加丰富之后,姜的成分也就清晰可见了。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油,这些对人体的经络都会产生一定的影响,此外,姜中的姜辣素、树脂、淀粉和纤维等,对肠胃的作用力也是很大的。

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实际上,姜可说是一种阴阳合璧的东西,姜皮与姜本身就有寒凉调配、阴阳相合的绝妙。“姜皮是凉性的,姜肉是热性的”

姜作用于人体的那些系统?

姜中的上述成分,恰好是炎热气浪的克星。所以,姜作用于人体,特别是人在炎热时节,就有兴奋、排汗降温、提神等功效。而且可以缓解诸如疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;此外,生姜在健胃增进食欲方面也适合大部分人。

科学家通过研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其封沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用,用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎、疗效显著。

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其实,生姜不但具有缓解胃痛镇痛的功能,还可以用在牙齿疼痛中,含一片生姜,牙痛就会缓解。

2022年的极端高温,在今后的岁月中恐怕将该成为常态,炎热的气候中,热浪滚滚,人体唾液、胃液的分泌就会随之减少,食欲不振、乏力就是表征。这时候,一碗稀饭,几片生姜,在姜辣素的刺激下,就会食欲大增。

生姜作用于消化系统

夏季,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,但是适当吃些生登或用干姜加茶沸水冲泡后饮之,能起到防治作用。

在民间的偏方中,胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等,用生姜50克煮水喝下,可使症状迅速消除。

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夏天,人们好贪凉,喜爱电扇空调对着用,很容易感受风寒,引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时,用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒过来。对一般暑热,表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人,适当吃点生姜汤大有裨益。

姜的诸多吃法:

姜的吃法很多,倒如,喝姜汤,吃姜粥,煮茶热油时放点姜丝,炖肉、煎鱼加姜片,制馄饨、水饺馅时加点姜碎,既能使味道鲜美,又有助醒胃开脾,提神,促进食欲,帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。

不过,中国人都明白过犹不及的道理,且十分讲究善用、善配、善调理。让大自然给予人们这么好的姜,尽情发挥其药理作用,往往就会牵扯到“用法和禁忌”,这些也可以说是要诀。

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吃姜五要诀:

1、姜皮不可去。上面说了姜是一个阴阳合体,吃姜削皮其实是坏了姜的“原构造”,打破了阴阳平衡。说句笑话,皮之不存毛将焉附?使姜的整体功效被破坏,所以,别听美食家说什么姜先去皮的说法,洗净切片、打成丝都行。这才是正确做法。

2、姜是万能的,但对有些人却不使用。从中医角度讲,凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。

3、姜治百病是一种说法,在实际运用中却还是有关键点的。比如,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,不能用于治疗中暑。这也是因为姜的本性决定的。

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还有:服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。

4、烂姜莫吃。任何物质腐烂之后都会失去原有的特性。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。

5、吃姜适度,贪吃有害。说到夏季养生,吃姜很好,于是有人当下饭菜,做出一桌“姜席”,从爆炒姜丝到醋泡姜,凉拌姜,想要把口干、烦渴、咽痛、汗多的问题一并解决,但生姜性辛温,属热性食物,对应中医“热者寒之”原则,多则害之。

所以,每餐四菜一汤,菜中不离姜,汤中漂浮着姜片,那就最好。这样的姜,其功效都发挥出来了,也有很好的口感。