牛蒡在传统医学中发挥了重要作用，一直用于治疗各种不同的疾病，例如改善心脏功能、减轻关​​节疼痛、治疗皮肤炎症以及排毒肝脏、肾脏和血液中的杂质，以提高新陈代谢和免疫力，而且它们还提供了有效的抗炎、抗菌和镇痛特性。很多国家也用它来做食物，无论是作为药物还是食物，使其在世界范围内都受到高度重视。

一、什么是牛蒡？

牛蒡属菊科类，两年生草本植物，牛蒡性温、味甘，无毒，中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参

牛蒡属菊科类，两年生草本植物，牛蒡性温、味甘，无毒。中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参，其根深叶茂，根与嫩叶可做为蔬菜食用，富含人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，蛋白质、钙和植物纤维的含量为根类食物之首。

牛蒡首载于《名医别录》，列为中品。在历代医药古籍中均有记载。《药性论》中载其：“除诸风，利腰脚，又散诸结节筋骨烦热毒。”《本草纲目》载“牛蒡（亦云大力子）乃两年所生之草本，其子、根均可入药，亦可食用”，并称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。《本草经疏》记载:“恶实至秋而成，得天地清凉之气，为散风除热解毒之要药”，并称其为“散风除热解毒三要药”。

二、牛蒡根的营养成分

牛蒡根富含维生素和矿物质，主要含有植物甾醇、挥发油、碳水化合物、单宁和脂肪油

牛蒡根富含维生素和矿物质，主要含有植物甾醇、挥发油、碳水化合物、单宁和脂肪油。研究表明，牛蒡根含有强大的抗氧化剂，包括槲皮素、木犀草素和酚酸。从营养的角度来看，一杯煮熟的牛蒡根含有 26.4 克碳水化合物、2.6 克蛋白质和 2.2 克纤维。至于其微量营养素含量，牛蒡根是维生素 B6、锰、钾、镁和磷的极好来源。它还含有一些维生素C、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、叶酸、胆碱、甜菜碱、钙、铁、锌、铜和硒。

                      牛蒡根富含解毒和愈合特性

三、牛蒡根的功效与作用

▮   皮肤护理：牛蒡根富含解毒和愈合特性，牛蒡有效治疗痤疮、麻疹、湿疹等皮肤问题，并解决皮肤干燥问题。为了获得健康的皮肤，牛蒡可以以茶的形式内服，以油的形式外用或通过磨碎叶子并加入燕麦片制成的面膜来涂抹。从而使皮肤清新健康，没有疤痕和暗沉。

▮   净化血液：牛蒡根在传统草药文献中被描述为血液净化器，并被认为可以清除血液中的毒素。它含有抗氧化剂和类黄酮，如槲皮素，可以在血液中寻找有毒离子和微生物并消除它们。牛蒡根中的活性成分也可以解毒血液中的重金属，从而改善整个身体的器官。

         牛蒡根在传统草药文献中被描述为血液净化器

▮   治疗关节疾病：作为一种有效的抗炎药，牛蒡根实际上可以减轻骨骼和肌肉的疼痛，并治愈关节炎、骨质疏松症、痛风和骨折等关节疾病。此外，它富含三种必需的骨骼强化矿物质，即钙、镁和磷，有助于恢复肌肉和关节的灵活运动。

▮   增强消化系统：牛蒡根富含纤维，有助于刺激消化系统，让食物轻松通过肠道，减少便秘，避免痉挛、腹胀和溃疡。菊粉是牛蒡中发现的一种特殊纤维，有助于减少肠道炎症并清除多种可导致腹泻和其它胃肠道问题的有害细菌。

▮   增强免疫力：牛蒡根含有大量的维生素 C 和维生素 E，这两种物质都可以作为体内的抗氧化剂来消除自由基，是增强免疫系统功能的有效药物。

   牛蒡根含有大量的维生素B6，对减少哮喘发作非常有益

▮   排毒肾脏：牛蒡根是一种天然的解毒剂，可确保将所有不需要的毒素排出体外。除了有效的解毒能力外，牛蒡的利尿特性还能激活肾脏系统，消除肾脏感染、肾结石和肾功能衰竭的任何可能性。

▮   调节血压：牛蒡根具有降低血压的能力。这种植物含有高浓度的钾，一种血管扩张剂，通过舒缓血管和动脉来帮助释放心血管系统的紧张，从而有助于预防动脉粥样硬化、心脏病发作和中风。

▮   抗癌特性：牛蒡根具有很高的抗癌特性。由于其抗炎、抗氧化和解毒等特性，牛蒡可抑制体内癌细胞的生长和增殖。牛蒡根还可以对抗不同类型的癌症，包括结肠癌、乳腺癌和胰腺癌。

                      牛蒡根具有很高的抗癌特性

▮   保护肝脏：牛蒡根是一种天然抗氧化剂，可减少脂肪肝中的炎症因子、肝纤维化和肝硬化，并防止脂肪肝中的氧化脂质。减少肝脏疾病的炎症有助于更快地治愈肝脏疾病。

▮   治疗哮喘：牛蒡根含有大量的维生素B6，对减少哮喘发作非常有益。牛蒡中的营养素帮助哮喘患者减轻与哮喘发作相关的喘息症状，并降低发作的严重程度和频率。

▮   降低血糖：牛蒡根含有称为菊粉的可溶性益生元纤维，可降低血糖。因此，牛蒡根有益于控制血糖和治疗糖尿病。

▮   改善头发：牛蒡根中的植物甾醇被认为可以促进头皮和头发健康，缓解头皮屑，改善毛囊，防止脱发。

四、牛蒡根的副作用

服用药物降低血糖的人不应使用牛蒡根，因为它可能导致低血糖

▶    服用药物降低血糖的人不应使用牛蒡根，因为它可能导致低血糖。

▶    孕妇和哺乳期妇女应避免使用牛蒡根，因为它可能对胎儿造成伤害。

▶    脱水的人不能服用牛蒡根，因为这种草药的利尿作用可能会使脱水情况恶化。

▶    如果您对菊科植物（包括豚草、金盏花、雏菊和菊花）过敏或敏感，请避免使用牛蒡根。